Scusa, ma per "da web" cosa intendi? Con quale software/sito? Io se faccio login con il mio account su
openstreetmap.org e provo a caricare un file gpx mi chiede se voglio caricarlo come pubblico o privato. A parte questo, se hai il file gpx di un tuo percorso ad anello dove parti e torni da casa e vuoi mantenere la riservatezza basta che prima di caricarlo lo modifichi un attimo eliminando i punti iniziali e finali e lasciando il percorso aperto, che risulterà comunque utile perchè testimonia che da quei sentieri qualcuno ci è passato di recente.
Per uso MTB/trekking google o here non servono a nulla, hanno sostanzialmente solo le strade asfaltate, o comunque solo dove c'è qualche business. Non a caso i vari trailforks, strava ecc... pescano dalle OSM e poi magari aggiungono qualche extra. Per questo è importante alimentare il database di OSM, anche solo per correggere errori od integrare informazioni su lughi e percorsi che si conoscono.