mah a volte ci sono ambiti intermedi in cui è davvero difficile avere certezze... mi sa che hai proprio ragione tu, l'unica è sperimentare. Per esempio io facevo riferimento a questa tabella dal sito Maxxis che mi sembra che dia indicazioni diverse da quella postata da te
Vedi l'allegato 36528
Maxxis è orientata al cerchio più largo e infatti ha fatto le WT ideali proprio con cerchi larghi. Il che non è male, anzi... Visto che un 2.6" fa 66mm di larghezza un cerchio da 35 va più che bene. Io uso quello infatti, il cerchio troppo stretto come si usava una volta fa piegare troppo i fianchi.